Самый молодой эстонский шеф-повар привлёк в свою компанию шефа со звездой Мишлен
15.05.2020
Юрген Лип, получивший известность, как самый молодой шеф-повар в истории Эстонии, год назад создал предприятие Maitsvad Maitsed и сумел заполучить к себе удостоенного звезды Мишлен финского шефа Йоуни Тойванена.
Юрген Лип, который стал шеф-поваром ресторана Till ja Kummel в возрасте 19 лет, в течение последних восьми лет работал шеф-поваром в различных эстонских заведениях – кафе Mahedik и Cafe Lyon. Это – далеко не все заведения, в которых он трудился.
«Я помню, что когда мне впервые предложили должность шеф-повара, я не согласился принять её. Я подумал, что слишком молод, что у меня пока мало опыта. Но потом подумал и решил попробовать. Я понял, что мне действительно нечего терять – если я смогу это сделать, будет отлично, если же нет, тоже ничего страшного. У меня было похожее отношение и к другим моим карьерным решениям, – вспоминает Лип.
Со дня ушёл из наёмных работников
В прошлом году он почувствовал, что хочет заняться чем-то другим. Но сделать хотел это так, чтобы не расставаться со своей сильной стороной, то есть профессией шеф-повара. Так родилась идея создания компании Maitsvad Maitsed, которая предлагает консультации для ресторанов и кафе и помогает при создании компаний общественного питания.
«Мы помогаем ресторанам и кафе найти фактор успеха. Запускаем новые закусочные, а также помогаем существующим лучше планировать свою работу и расходы – обновляем меню и концепцию, обучаем команды. Наша задача – найти способ сделать рестораны или кафе более прибыльными и успешными», – сказал Лип, чья компания оказывает услуги также частным клиентам, предлагая устроить ресторан высшего класса хоть на дому.
Когда Лип решил создать собственную компанию, он сразу ушёл с прежней работы, где трудился по найму. Прежде чем принять решение, он ознакомил с идеей других экспертов в этой области и своих знакомых, которые согласились с тем, что на рынке существует спрос на такую услугу. Последующий анализ и составление бизнес-плана утвердили Липа в желании реализовать эту идею. «После принятия решения больше не было времени дальше исследовать и размышлять. Пришлось действовать сразу. Что-то мне подсказывало, что эта идея должна сработать», – вспоминает Лип, который после составления бизнес-плана открыл банковский счёт для своей компании.
Поскольку он много лет является частным клиентом Swedbank, то и в качестве партнёра своей компании выбрал тот же банк. Принять такое решение помогло и то, что Swedbank имеет для бизнес-клиентов множество различных предложений, а открыть счёт для компании легко можно прямо в интернет-банке.
Лучшей новостью для Липа было то, что благодаря предложению Swedbank, он на шесть месяцев получил бесплатную домашнюю страничку и хостинг для электронной почты на платформе veebimajutus.ee. «Поскольку у начинающего предприятия очень много расходов, приходится искать способы их уменьшить. Предложение сэкономило мне как время, так и деньги. Бонус в том, что это комплексное решение», – сказал Лип, который за первые же восемь месяцев работы вывел свою компанию на совершенно новый уровень.
Услуга мирового класса
Недавно к его компании присоединился финн Йоуни Тойванен, который работал в ресторанах, отмеченных звёздами Мишлен, в Хельсинки и Барселоне. «Благодаря ему, наша компания Maitsvad Maitsed предлагает уже не просто первоклассный сервис, но мы можем говорить об услугах мирового уровня. Поэтому тем, кто пока боится начать бизнес, мы говорим, что бояться здесь нечего. Если Вы хотите добиться чего-то большего, чем просто быть наёмным работником и ходить на работу с 9 до 17, то Вам в любом случае стоит попробовать!» – подытожил Лип.
